Marmellata di mele

2 kg di zucchero per ogni 3 kg di mele (per alcune qualità di mela, come ad esempio la "mela renetta", la dose di zucchero può essere anche più bassa)

Trattare accuratamente le mele: lavarle molto accuratamente, eliminando il picciolo, il torsolo, i semi, ma lasciando la buccia.

Tagliarle a pezzetti quindi con tutta la buccia e metterle in una pentola d'acciaio insieme ad un bicchiere scarso d'acqua e far cuocere per 15 minuti circa.

A questo punto aggiungere lo zucchero e far cuocere per 1 ora e mezza o comunque fino a che abbia raggiunto la densità desiderata.

Non appena la marmellata si sarà intiepidita metterla nei vasetti e chiudere ermeticamente.